Pepes Ikan Layang

​

Bahan:

1 kg Ikan Layang Ikan Lestari

10 cabai keriting merah​

6 cabai merah besar

3 cabai rawit

15 siung bawang merah

8 siung bawang putih

1 buah tomat

daun pisang yang telah dibersihkan untuk membungkus

2 buah lemon/jeruk nipis

Garam secukupnya

​

Cara Memasak:

1. Bersihkan insang dan bagian perut ikan layang yang telah di defrost (tidak beku). Kemudian lumuri dengan air perasan lemon. Diamkan hingga 10 menit kemudian cuci bersih.

2. Haluskan semua bumbu dan garam

3. Tata ikan diatas daun pisang, kemudian lumuri badan ikan dengan bumbu yang sudah disiapkan. Bungkus seperti bentuk guling, tutup ujungnya dengan tusuk gigi.

4. Kukus selama 30-45 menit agar bumbu meresap.

5. Sajikan selagi hangat.

​

foto & resep oleh: HP

Ikan Layang Sambal Matah

​

Bahan:

500 gr Ikan Layang Ikan Lestari

10 cabai keriting merah​ (atau sesuai selera) diiris tipis

15 cabai rawit (atau sesuai selera) diiris tipis

10 siung bawang merah (atau sesuai selera) diiris tipis

10 siung bawang putih (atau sesuai selera) diiris tipis

3 batang serai diiris tipis

5 lembar daun jeruk dibuang tulang daunnya (bagian tengah) diiris tipis

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Minyak goreng secukupnya

air lemon secukupnya

​

Cara Memasak:

1. Bersihkan insang dan bagian perut ikan layang yang telah di defrost (tidak beku). Kemudian lumuri dengan air perasan lemon. Diamkan hingga 10 menit kemudian cuci bersih.

2. Iris tipis semua bumbu

3. Goreng ikan hingga matang dengan tingkat kematangan sesuai selera. Angkat, kemudian sisihkan.

4. Panaskan minyak goreng, masukan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Masukan cabai keriting, cabai merah, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan matang. Tambahkan garam dan gula. Aduk. Angkat.

5. Siram sambal matah keatas ikan goreng. 

6. Sajikan selagi hangat.

​

foto & resep oleh: CRRK